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IBAオフィシャルカクテル
国際バーテンダー協会の公式レシピリスト。
- 著者・責任者
- International Bartenders Association
- 外部サイトを見る
- iba-world.com ↗
収録レシピバージョン
- カンパリ 30ml
- スイート・ベルモット 30ml
- ソーダ水 少量
氷を入れたオールドファッションドグラスに材料を直接混ぜ合わせる。ソーダ水を少量加え、軽くステアする。
- ジン 30ml
- アプリコット・ブランデー 30ml
- アップルブランデー 30ml
すべての材料を氷を入れたシェーカーに注ぎ、シェークして冷やしたカクテルグラスに濾す。
- プロセッコ 90ml
- アペロール 60ml
- ソーダ水 少量
氷を入れたワイングラスにすべての材料を直接注ぐ。軽くステアする。注記:アペロールの代わりにカンパリ、チナール、セレクトを使うスプリッツのバリエーションもある。
- ジン 45ml
- マラスキーノ・リキュール 15ml
- レモンジュース 15ml
- クレーム・ド・ヴィオレット バースプーン1杯
すべての材料をシェーカーに入れる。砕いた氷とともにシェークし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- プロセッコ 100ml
- 白桃ピューレ 50ml
氷を入れたミキシンググラスに桃のピューレを注ぎ、プロセッコを加える。軽くステアして冷やしたフルートグラスに注ぐ。注記:プッチーニはフレッシュ・マンダリンジュース、ロッシーニはフレッシュ・ストロベリーピューレ、ティントレットはフレッシュ・ザクロジュース。
- ホワイト・ラム 30ml
- コニャック 30ml
- トリプルセック 30ml
- レモンジュース 20ml
すべての材料をカクテルシェーカーに入れ、氷とともにシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- ウォッカ 50ml
- コーヒーリキュール 20ml
氷を入れたオールドファッションドグラスに材料を注ぎ、軽くステアする。氷を入れたオールドファッションドグラスに濾しながら注ぐ。注記:ホワイト・ロシアン——フレッシュクリームを上に浮かべ、ゆっくり混ぜ込む。
- ジン 50ml
- レモンジュース 25ml
- シュガー・シロップ 12.5ml
- クレーム・ド・ミュール 15ml
クレーム・ド・ミュール以外のすべての材料をシェーカーに注ぎ、氷とともによくシェークする。クラッシュドアイスを満たした冷やしたオールドファッションドグラスに濾し、ブラックベリーリキュール(クレーム・ド・ミュール)を円を描くようにドリンクの上に回しかける。
- コニャック 30ml
- カカオリキュール 30ml
- 生クリーム 30ml
すべての材料を氷を入れたシェーカーに注ぎ、シェークして冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ジン 40ml
- ドライ・ベルモット 20ml
- カンパリ 10ml
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- オールド・トム・ジン 40ml
- マラスキーノ・リキュール 10ml
- レモンジュース 10ml
- オレンジ・ビターズ 2ダッシュ
すべての材料をカクテルシェーカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、氷を入れた冷やしたロックグラスに漉す。
- シャンパン 90ml
- コニャック 10ml
- アンゴスチュラ・ビターズ 2ダッシュ
- グラン・マルニエ 数滴(お好みで)
- 砂糖 1個
大ぶりのシャンパングラスに角砂糖とビターズ2ダッシュを入れ、コニャックを注ぐ。よく冷やしたシャンパンをそっと注ぐ。
- グリーン・シャルトリューズ 45ml
- パイナップルジュース 30ml
- ライムジュース 22.5ml
- ファーラナム 15ml
すべての材料をトールグラスに注ぎ、ペブルアイスを加える。スウィズルスティック(またはカクテルスプーン)で力強く混ぜ、さらにペブルアイスを満たして仕上げる。
- ジン 45ml
- ラズベリー・シロップ 15ml
- レモンジュース 15ml
- 卵白 数滴
すべての材料をカクテルシェーカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに漉す。
- ジン 30ml
- コアントロー 30ml
- リレ・ブラン 30ml
- レモンジュース 30ml
- アブサン 1ダッシュ
すべての材料を氷とともにシェーカーに注ぎ、よくシェイクして冷やしたカクテルグラスに漉す。
- ホワイト・ラム 50ml
- コーラ 120ml
- ライムジュース 10ml
氷を満たしたハイボールグラスにすべての材料を注ぎ入れる。
- ホワイト・ラム 60ml
- ライムジュース 20ml
- 砂糖 バースプーン2杯
カクテルシェーカーにすべての材料を入れ、砂糖が溶けるまでよくステアする。氷を加えてシェイクし、冷やしたカクテルグラスに漉す。
- ダーク・ラム 60ml
- ジンジャービア 100ml
氷を満たしたハイボールグラスにジンジャービールを注ぎ、ラムを浮かべるようにトップする。
- ジャマイカン・ラム 30ml
- ホワイト・ラム 15ml
- パッションフルーツ・シロップ 15ml
- ライムジュース 15ml
- 蜂蜜シロップ 15ml
クラッシュドアイスとともにミルクシェイクミキサーで数秒ブレンドし、脚付きのコパグラスに注ぐ。さらにクラッシュドアイスでグラスを満たす。
- ウォッカ 50ml
- コーヒーリキュール 30ml
- シュガー・シロップ 10ml
- エスプレッソ 1
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- フェルネット・ブランカ 50ml
- コーラ 適量
氷を入れたダブルオールドファッションドグラスにフェルネット・ブランカを注ぎ、コーラで満たす。軽くステアする。
- ジン 30ml
- レモンジュース 15ml
- シュガー・シロップ 15ml
- シャンパン 60ml
シャンパン以外のすべての材料をシェーカーに注ぎ、よくシェイクしてシャンパンフルートに漉す。シャンパンで満たし、軽くステアする。
- コニャック 35ml
- アマレット 35ml
氷を入れたオールドファッションドグラスにすべての材料を直接注ぎ、軽くステアする。
- ウォッカ 45ml
- ラズベリー・リキュール 15ml
- パイナップルジュース 15ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- カンパリ 45ml
- オレンジジュース 120ml
氷を満たしたハイボールグラスにすべての材料を注ぎ入れる。
- ジン 60ml
- レモンジュース 22.5ml
- シュガー・シロップ 22.5ml
- バジル 10個
すべての材料を氷とともにシェイカーに入れる。力強くシェイクし、冷やしたカクテルグラスに注ぐ。
- ジン 45ml
- レモンジュース 30ml
- シュガー・シロップ 10ml
- ソーダ水 少量
ソーダ以外のすべての材料を氷とともにシェイクする。細長いタンブラーグラスに注ぎ、ソーダをひと注ぎする。注記：氷を入れずに供する。
- テキーラ・ブランコ 45ml
- グラン・マルニエ 30ml
- ライムジュース 15ml
ロックグラスのリムに上質な海塩をまぶす。材料をシェイカーに注ぐ。グラスとシェイカーの両方に氷を加える。10秒間力強くシェイクする。ドリンクをグラスに濾す。
- カカオリキュール 20ml
- クレーム・ド・メント 20ml
- 生クリーム 20ml
すべての材料を氷の入ったシェイカーに注ぐ。数秒間、軽快にシェイクする。冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ジン 45ml
- スイート・ベルモット 45ml
- フェルネット・ブランカ 7.5ml
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- コニャック 40ml
- ジンジャーエール 120ml
- アンゴスチュラ・ビターズ 少々(お好みで)
コニャックとジンジャーエールを氷の入ったハイボールグラスに直接注ぐ。軽くステアする。お好みでアンゴスチュラビターズを数滴加える。
- メスカル 30ml
- オーバープルーフ・ラム 15ml
- ファーラナム 15ml
- マラスキーノ・リキュール バースプーン1杯
- ライムジュース 22.5ml
- シュガー・シロップ 15ml
- 卵白 数滴(お好みで)
すべての材料をシェイカーに注ぐ。氷とともに力強くシェイクする。冷えたカクテルグラスに濾すか、伝統的な陶製・テラコッタ製マグで「オン・ザ・ロック」に。
- アイリッシュ・ウイスキー 50ml
- エスプレッソ 120ml
- 生クリーム 50ml
- 砂糖 小さじ1杯
温めたブラックコーヒーを、あらかじめ温めておいたアイリッシュコーヒーグラスに注ぐ。ウイスキーと小さじ1以上の砂糖を加え、溶けるまでステアする。コーヒーの表面すれすれに構えたスプーンの背越しに、冷やした濃厚なフレッシュクリームを慎重に注ぐ。クリーム層は混ざらずにコーヒーの上に浮かぶ。上白糖はシュガーシロップに置き換えられる。
- ジン 45ml
- レモンジュース 30ml
- シュガー・シロップ 15ml
- ソーダ水 60ml
すべての材料を氷の入ったハイボールに直接注ぐ。軽くステアする。注記：トム・コリンズには「オールド・トム」ジンを使う。
- ブラックストラップ・ラム 45ml
- カンパリ 22.5ml
- パイナップルジュース 45ml
- ライムジュース 15ml
- デメララ・シロップ 15ml
すべての材料を氷の入ったシェーカーに注ぎ、シェイクする。氷を満たしたロックグラスに濾し注ぐ。
- 白ワイン 90ml
- クレーム・ド・カシス 10ml
クレーム・ド・カシスをグラスに注ぎ、白ワインで満たす。注：キール・ロワイヤルは白ワインの代わりにシャンパーニュを用いる。
- ウォッカ 30ml
- トリプルセック 20ml
- レモンジュース 15ml
すべての材料を氷の入ったシェーカーに注ぎ、よくシェイクして冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- ウォッカ 15ml
- テキーラ・ブランコ 15ml
- ホワイト・ラム 15ml
- ジン 15ml
- コアントロー 15ml
- レモンジュース 25ml
- シュガー・シロップ 30ml
- コーラ 適量
氷を満たしたハイボールグラスにすべての材料を入れ、静かにステアする。
- ジャマイカン・ラム 30ml
- ラム・アグリコール 30ml
- オレンジ・キュラソー 15ml
- オルジェシロップ 15ml
- ライムジュース 30ml
- シュガー・シロップ 7.5ml
すべての材料を氷の入ったシェーカーに入れ、シェイクしてダブルロックグラスまたはハイボールグラスに注ぐ。※トレーダー・ヴィックが用いたマルティニーク産モラセスラムはアグリコールラムではなく、糖蜜由来のいわゆる「ラミー」の一種である。
- ライ・ウイスキー 50ml
- スイート・ベルモット 20ml
- アンゴスチュラ・ビターズ 1ダッシュ
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- テキーラ・ブランコ 50ml
- トリプルセック 20ml
- ライムジュース 15ml
すべての材料を氷の入ったシェーカーに入れ、シェイクして冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- ジン 45ml
- スイート・ベルモット 45ml
- マラスキーノ・リキュール バースプーン1杯
- オレンジ・ビターズ 2ダッシュ
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- ジン 60ml
- ドライ・ベルモット 10ml
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- ホワイト・ラム 45ml
- パイナップルジュース 45ml
- マラスキーノ・リキュール 7.5ml
- グレナデンシロップ 5ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- オレンジジュース 75ml
- プロセッコ 75ml
フルートグラスにオレンジジュースを注ぎ、スパークリングワインを静かに注ぎ、軽くステアする。注：バックス・フィズとしても知られる。
- ホワイト・ラム 45ml
- ライムジュース 20ml
- ミント 6個
- 砂糖 小さじ2杯
- ソーダ水
ミントの小枝を砂糖とライムジュースとともに混ぜ合わせる。ソーダ水を少し加え、グラスを氷で満たす。ラムを注ぎ、ソーダ水で仕上げる。すべての材料が混ざるよう軽くステアする。
- ジン 45ml
- オレンジジュース 45ml
- アブサン 大さじ1杯
- グレナデンシロップ 大さじ1杯
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ウォッカ 45ml
- ジンジャービア 120ml
- ライムジュース 10ml
ミュールカップまたはロックグラスにウォッカとジンジャービアを合わせる。ライムジュースを加え、材料が全体に行き渡るよう軽くステアする。
- メスカル 22.5ml
- イエロー・シャルトリューズ 22.5ml
- アペロール 22.5ml
- ライムジュース 22.5ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ジン 30ml
- カンパリ 30ml
- スイート・ベルモット 30ml
すべての材料を、氷を入れて冷やしたオールドファッションドグラスに直接注ぐ。軽くステアする。
- バーボン 30ml
- アマーロ・ノニーノ 30ml
- アペロール 30ml
- レモンジュース 30ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ジン 30ml
- アプリコット・ブランデー 20ml
- オレンジジュース 15ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ホワイト・ラム 50ml
- ココナッツクリーム 30ml
- パイナップルジュース 50ml
すべての材料を氷とともに電動ブレンダーでブレンドし、大きなグラスに注いでストローを添える。なお、歴史的には好みでフレッシュライムジュースを数滴加えた。ジュースの代わりにフレッシュパイナップル4切れを使うこともできる。
- ピスコ 60ml
- パイナップルジュース 22.5ml
- シュガー・シロップ 15ml
- レモンジュース 15ml
- 白ワイン 30ml
- クローブ 3個
シンプルシロップとクローブを軽く潰し、ワイン以外の残りの材料を加える。力強くシェイクし、大きなゴブレットにダブルストレインする。ワインを上に注ぎ、軽くステアする。
- ピスコ 60ml
- レモンジュース 30ml
- シュガー・シロップ 20ml
- 卵白 1
すべての材料を氷とともにシェイカーに入れる。シェイクし、冷やしたゴブレットに濾す。
- ジャマイカン・ラム 45ml
- ライムジュース 15ml
- サトウキビ汁 30ml
すべての材料を小さなタンブラーか、伝統的な素焼きのグラスに直接注ぐ。なお、薄めは好みで足す。水、氷、フレッシュジュースのいずれでもよい。
- ブランデー 15ml
- トウニー・ポート 45ml
- 卵黄 10ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- カシャーサ 60ml
- スイート・ベルモット 20ml
- チナール 15ml
- アンゴスチュラ・ビターズ 2滴(お好みで)
すべての材料をロックグラスに入れ、氷を加えて軽くステアする。
- ライ・ウイスキー 60ml
- スイート・ベルモット 22.5ml
- チェリーブランデー 15ml
- アブサン 7.5ml
クープグラスにアブサンを注ぎ、内側全体に行き渡るよう回す。アブサンを捨て、グラスを脇に置く。残りの材料をミキシンググラスに入れ、氷を4分の3まで満たす。冷えるまでステアし、アブサンでリンスしたグラスに濾す。
- ブレンデッド・スコッチ 45ml
- ドランブイ 25ml
氷を満たしたオールドファッションドグラスにすべての材料を直接注ぎ、軽くステアする。
- コニャック 50ml
- アブサン 10ml
- 砂糖 1個
- ペショー・ビターズ 2ダッシュ
冷やしたオールドファッションドグラスをアブサンでリンスし、クラッシュドアイスを入れて置いておく。残りの材料をミキシンググラスで氷とともにステアする。用意したグラスから氷と余分なアブサンを捨て、混ぜた酒を濾し入れる。なお、南北戦争後にコニャックの入手が困難になり、ライウイスキーが代用されるようになったことで元のレシピは変化した。
- ウォッカ 40ml
- クランベリージュース 120ml
- グレープフルーツ・ジュース 30ml
氷を満たしたハイボールグラスにすべての材料を注ぎ入れる。
- ウォッカ 40ml
- ピーチ・シュナップス 20ml
- オレンジジュース 40ml
- クランベリージュース 40ml
氷を満たしたハイボールグラスにすべての材料を注ぎ入れる。
- コニャック 50ml
- トリプルセック 20ml
- レモンジュース 20ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ジン 30ml
- チェリーブランデー 15ml
- コアントロー 7.5ml
- ベネディクティン 7.5ml
- パイナップルジュース 120ml
- ライムジュース 15ml
- グレナデンシロップ 10ml
- アンゴスチュラ・ビターズ 少々
氷を満たしたカクテルシェイカーにすべての材料を入れ、よくシェイクする。ハリケーングラスに濾す。
- 60 ml London dry Gin
- 30 ml Fresh Lemon Juice
- 15 ml Simple syrup
- 5/6 Mint leaves
- Few drops Egg white (Optional)
すべての材料をカクテルシェイカーに入れ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスにダブルストレインする。なお、卵白を使う場合は力強くシェイクすること。
- コニャック 50ml
- クレーム・ド・メント 20ml
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- テキーラ・ブランコ 45ml
- オレンジジュース 90ml
- グレナデンシロップ 15ml
テキーラとオレンジジュースを氷の入ったハイボールグラスに直接注ぐ。グレナデンシロップを加えて色彩効果(サンライズ)を作る。ステアしない。
- ジン 22.5ml
- グリーン・シャルトリューズ 22.5ml
- マラスキーノ・リキュール 22.5ml
- ライムジュース 22.5ml
すべての材料をカクテルシェーカーに入れ、氷とともにシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- アイリッシュ・ウイスキー 50ml
- スイート・ベルモット 25ml
- グリーン・シャルトリューズ 15ml
- アンゴスチュラ・ビターズ 2ダッシュ
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- テキーラ・ブランコ 60ml
- ライムジュース 30ml
- アガベシロップ 30ml
すべての材料をカクテルシェーカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、氷を入れた冷やしたロックグラスに濾し注ぐ。
- アンゴスチュラ・ビターズ 45ml
- オルジェシロップ 30ml
- レモンジュース 22.5ml
- ライ・ウイスキー 15ml
すべての材料をカクテルシェーカーに注ぎ、氷とともによくシェイクする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- オールド・トム・ジン 30ml
- ドライ・ベルモット 30ml
- マラスキーノ・リキュール バースプーン0.5杯
- アブサン バースプーン0.25杯
- オレンジ・ビターズ 3ダッシュ
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- グラッパ 45ml
- レモンジュース 22.5ml
- 蜂蜜シロップ 15ml
- カモミール・コーディアル 15ml
- 卵白 数滴(お好みで)
すべての材料をシェーカーに注ぎ、氷とともに力強くシェイクする。氷を入れた冷やした小さめのタンブラーグラスに濾し注ぐ。注:*ハニーミックスの水は、好みでカモミール浸出液に替えられる。
- ジン 45ml
- ウォッカ 15ml
- リレ・ブラン 7.5ml
すべての材料を氷を入れたシェーカーに注ぎ、シェークして冷やしたカクテルグラスに濾す。
- ライ・ウイスキー 30ml
- コニャック 30ml
- スイート・ベルモット 30ml
- ベネディクティン バースプーン1杯
- ペショー・ビターズ 2ダッシュ
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。
- バーボン 45ml
- レモンジュース 25ml
- シュガー・シロップ 20ml
- 卵白 数滴(お好みで)
すべての材料を氷を入れたカクテルシェーカーに注ぎ、よくシェイクする。コブラーグラスに濾し注ぐ。「オン・ザ・ロックス」で供する場合は、氷を入れたオールドファッションドグラスに濾し注ぐ。注:卵白を使う場合は、卵白の泡を立てて混ぜ込むため、やや強めにシェイクする。
- ジン 40ml
- トリプルセック 30ml
- レモンジュース 20ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
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