01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ライ・ウイスキー(またはバーボン) | 60 ml |
| シュガー・シロップ | 22.5 ml |
| レモンジュース | 30 ml |
| 卵白 | |
| 赤ワイン | 15 ml |
材料総量(氷・希釈前)
4 : 1.5 : 2 : 1
- 01
すべての材料をシェイカーに注ぐ。
- 02
氷とともに力強くシェイクする。
- 03
氷を入れた冷やしたロックグラスに濾す。
- 04
ワインを上に浮かべる。
ガーニッシュ — レモンまたはオレンジのゼストとチェリーを飾る
02味わい
- 甘味
- 60強め
- 酸味*
- 90とても強い
- 苦味
- 30控えめ
- フルーティさ
- 35控えめ
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 60強め
- キレ
- 55中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1880年代のシカゴで記録され、ニューヨークのバーで完成された。ワインの層は、シェイクしたサワーの泡の上に乗る。ステアすれば、この一杯の要点は失われる。
卵白は任意だが、入れたい。浮き層には泡が必要だからだ。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Rittenhouse — rye
