Rabo de Galo（ハボ・デ・ガロ）
カシャーサ、スイート・ベルモット、シナール――ブラジルが生んだ、ステアで仕上げる「雄鶏の尾」。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| カシャーサ | 60 ml |
| チンザノ・ロッソ(スイートベルモット) | 20 ml |
| チナール | 15 ml |
| アンゴスチュラ・ビターズ | 2 drops |
材料総量(氷・希釈前)
4 : 1.3 : 1
- 01
すべての材料をロックグラスに入れ、氷を加えて軽くステアする。
ガーニッシュ — オレンジツイストを飾る
02味わい
- 甘味
- 65強め
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 85とても強い
- フルーティさ
- 30控えめ
- ハーバル感*
- 56中程度
- アルコール感
- 70強め
- キレ
- 30控えめ
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1950年代、ブラジルのバー文化がこの一杯を定番に加えた。カンパリなしで苦味を求めるバーテンダーのシフトドリンクだった。IBAは2011年の改訂で、カイピリーニャに次ぐブラジルのエントリーとして採録した。
長めにステアすること。カシャーサには加水が必要なのだ。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Cynar — Italy
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- カシャーサ60 ml
- スイート・ベルモット20 ml
- チナール15 ml
- アンゴスチュラ・ビターズ2 drop
すべての材料をロックグラスに入れ、氷を加えて軽くステアする。 — オレンジツイストを飾る。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
06つながり
材料
ベースの酒
