01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ホワイト・ラム | 60 ml |
| ライムジュース | 20 ml |
| シュガー・シロップ | 10 ml |
材料総量(氷・希釈前)
6 : 2 : 1
- 01
すべての材料を氷とともに10〜12秒、強くシェイクする。
- 02
冷やしたクープにダブルストレインで漉す。
- 03
ライムホイールを飾る。十分に冷たいまま、すぐに供する。
ガーニッシュ — ライムホイール
02味わい
- 甘味
- 45中程度
- 酸味*
- 89とても強い
- 苦味
- 15ほのか
- フルーティさ
- 45中程度
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 55中程度
- キレ
- 72強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1898年頃、アメリカ人鉱山技師ジェニングス・コックスがサンティアゴ・デ・クーバ近郊のダイキリでこの一杯を混ぜたとされる――地元のラム、ライム、砂糖を砕いた氷の上に。1909年、ルシウス・W・ジョンソン提督がレシピをワシントンの陸海軍クラブへ持ち帰った。
ハバナのエル・フロリディータがこれを完成させた。バーテンダーのコンスタンティーノ・リバライーグアはかき氷とともにブレンドし、ヘミングウェイが後に悪名高くしたフローズンスタイルを生み出した。パパ・ドブレ――砂糖なし、ラム二倍――は彼にちなむ。
クラフトの時代はシェイクする本来の姿を取り戻した。材料3つ、漉して供する、バランスだけで評される一杯。隠れ蓑はどこにもない。
年表でたどる
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Wayne Curtis, And a Bottle of Rum (2006)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- ホワイト・ラム60 ml
- ライムジュース20 ml
- 砂糖2 bar spoon
カクテルシェーカーにすべての材料を入れ、砂糖が溶けるまでよくステアする。氷を加えてシェイクし、冷やしたカクテルグラスに漉す。
- The Fine Art of Mixing Drinks
David Embury · 1948 · 書籍 · 未確認
- ホワイト・ラム8 part
- ライムジュース2 part
- 砂糖1 part
強くシェイクして漉す。
エンバリーの8:2:1——クラフトリバイバルの基準比率。
- El Floridita, Havana
Constantino Ribalaigua · 1935 · バー · 未確認
- ホワイト・ラム2 oz
- lime0.75 oz
- 砂糖2 tsp
フローズン・フラッペ——「フロリディータ」式ダイキリ。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
- 派生Hemingway Daiquiri (Papa Doble)グレープフルーツとマラスキーノ、砂糖なし
- 派生Frozen Daiquiriフロリディータ式――かき氷とブレンド
- 派生Banana Daiquiriフルーツ版はここから派生
