01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ジン | 30 ml |
| カンパリ | 30 ml |
| スイート・ベルモット | 30 ml |
材料総量(氷・希釈前)
1 : 1 : 1
- 01
氷を入れたミキシンググラスにすべての材料を加える。
- 02
よく冷えるまで、約20秒ステアする。
- 03
ロックグラスの新しい氷に濾す。オレンジを飾る。
ガーニッシュ — オレンジスライス · またはオレンジピールをしぼって
02味わい
- 甘味
- 55中程度
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 85とても強い
- フルーティさ
- 35控えめ
- ハーバル感*
- 46中程度
- アルコール感
- 68強め
- キレ
- 58中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ネグローニの誕生には、1919年頃のフィレンツェでカミッロ・ネグローニ伯爵がバーテンダーのフォスコ・スカルセッリに、アメリカーノのソーダをジンに替えるよう頼んだという説がある。ただし、誕生の詳しい経緯には議論も残る。
数十年間、この一杯はイタリアに留まり、2000年代のクラフトカクテル復興とともに世界へ広がった。バーテンダーたちは、その即興への寛容さを愛した。樽熟成させても、スピリッツを替えても、ベルモットを分けても、構造はあらゆる改訂に耐える。
2013年から、ネグローニ・ウィークはこの一杯を毎年の世界的な慈善行事に変え、アペリティーヴォの正典としての地位を確かなものにした。
年表でたどる
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Difford's Guide · Gary Regan, The Negroni (2013)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- ジン30 ml
- カンパリ30 ml
- スイート・ベルモット30 ml
すべての材料を、氷を入れて冷やしたオールドファッションドグラスに直接注ぐ。軽くステアする。 — オレンジ半輪を飾る。
- Difford's Guide
Simon Difford · ウェブ · 未確認
- ジン30 ml
- カンパリ30 ml
- スイート・ベルモット30 ml
氷を入れたオールドファッションドグラスにすべての材料を注ぎ、ステアする。オレンジゼストを飾る。
現行ウェブ版。等量配合・グラスに直接注いでステア。
別名で記録された近縁レシピ
- Boothby's World Drinks
- ジン0.5 jigger
- Italian Vermouth0.25 jigger
- カンパリ0.25 jigger
氷とともにシェイクし、冷やしたカクテルグラスに漉す。レモンピールをひねって供する。
カンパリネートの名で記載 — この組み合わせの印刷物最古級のレシピ(1934年版, p.39)。原記載はジン多めの2:1:1・シェイクで、現在の等量ネグローニとは異なる。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
- 材料違いブルヴァルディエジンの代わりにバーボン――より温かく丸み→
- 材料違いネグローニ・スバリアートジンではなくプロセッコ――「間違い」から生まれた軽い版→
- 材料違いホワイト・ネグローニカンパリとロッソをスーズとリレ・ブランに→
- 前身アメリカーノ元祖――カンパリ・ベルモット・ソーダ、ジンなし→
- 材料違いキングストン・ネグローニジンではなくジャマイカラム→
- 派生オールド・パルライ+ドライベルモット――より引き締まった姉妹版→
- 派生エンツォーニブドウとレモンでシェイク――サワーの枝→
- 材料違いメスカル・ネグローニジンをメスカルに――苦味を通り抜ける燻香→
- 派生クイルフェルネット入り等量4材料にアブサンのリンス→
- 派生レフト・ハンドバーボンにチョコレートビターズ――より暗い枝→
