01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ウォッカ | 45 ml |
| トマトジュース | 90 ml |
| レモンジュース | 15 ml |
| ウスターソース | 3 dash |
| タバスコ | 2 dash |
| シーソルトお好みで | |
| 黒胡椒お好みで | |
| セロリソルトお好みで |
材料総量(氷・希釈前)
3 : 6 : 1
- 01
グラスに味付けをする：塩、胡椒、ソース類、レモン。
- 02
ウォッカ、トマトジュース、氷を加え、ローリングで(シェイクではなく)混ぜる――あるいは軽くステアする。
- 03
セロリの茎とレモンウェッジを飾る。
ガーニッシュ — セロリの茎 · レモンウェッジ
02味わい
- 甘味
- 30控えめ
- 酸味*
- 67強め
- 苦味
- 30控えめ
- フルーティさ
- 30控えめ
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 20控えめ
- キレ
- 60強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1921年頃――パリのハリーズ・ニューヨーク・バーで、ウォッカとトマトジュースを同量で。1934年――ニューヨークのキング・コール・バーに移ったペティオが、胡椒、レモン、ウスターソース、タバスコを加えた。
ガーニッシュの軍拡競争(セロリからベーコン、丸ごとのローストチキンまで)は現代のバーの問題であり、このカクテルのせいではない。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — Fernand Petiot / Harry's & St. Regis lore · IBA The Unforgettables
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Fernand Petiot spec
Fernand Petiot · 1934 · 人物 · 未確認
- ウォッカ2 oz
「シェークかローリングで」——ペティオ自身が公表した作り方。
1964年のニューヨーカー誌でのペティオのインタビューより。
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05バリエーション
- 材料違いRed Snapperウォッカではなくジン――セントレジスの名で知られる
- 派生Bloody Caesarクラマト――カナダ流
