01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ホワイト・グラッパ | 45 ml |
| レモンジュース | 22.5 ml |
| ハニー・ミックス | 15 ml |
| カモミール・コーディアル | 15 ml |
| 卵白 |
材料総量(氷・希釈前)
3 : 1.5 : 1 : 1
- 01
すべての材料をシェーカーに注ぐ。
- 02
氷とともに力強くシェイクする。
- 03
氷を入れた冷やした小さめのタンブラーグラスに濾し注ぐ。
- 04
注：*ハニーミックスの水は、好みでカモミール浸出液に替えられる。
ガーニッシュ — レモンゼストと白ブドウを飾る
02味わい
- 甘味
- 55中程度
- 酸味*
- 90とても強い
- 苦味
- 35控えめ
- フルーティさ
- 45中程度
- ハーバル感*
- 20控えめ
- アルコール感
- 55中程度
- キレ
- 60強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
IBA公認のグラッパカクテルで、2010年代に成文化された。カモミールと蜂蜜がポマーススピリットの角を取り、アルプスのサワーへと整える。
コーディアルは自家製であることが多い。カモミールティーと蜂蜜とグラッパで近似できる。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Nonino — grappa
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- グラッパ 45ml
- レモンジュース 22.5ml
- 蜂蜜シロップ 15ml
- カモミール・コーディアル 15ml
- 卵白 数滴(お好みで)
すべての材料をシェーカーに注ぎ、氷とともに力強くシェイクする。氷を入れた冷やした小さめのタンブラーグラスに濾し注ぐ。注:*ハニーミックスの水は、好みでカモミール浸出液に替えられる。 — レモンゼストと白ぶどうを飾る。
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