Tommy's Margarita（トミーズ・マルガリータ）
テキーラ、ライム、アガベ――フリオ・ベルメホはオレンジリキュールを外して論争に勝った。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| テキーラ・ブランコ | 60 ml |
| ライムジュース | 30 ml |
| アガベシロップ | 30 ml |
材料総量(氷・希釈前)
2 : 1 : 1
- 01
すべての材料を氷とともに強くシェイクする。
- 02
新しい氷の上に濾し注ぐ。トミーズではロックで、塩なしで供する。
- 03
ライムウェッジを添える。
ガーニッシュ — ライムウェッジ
02味わい
- 甘味
- 55中程度
- 酸味*
- 90とても強い
- 苦味
- 15ほのか
- フルーティさ
- 50中程度
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 55中程度
- キレ
- 65強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1990年代――サンフランシスコのトミーズ・メキシカン・レストラン。ベルメホは上質な100%アガベ・テキーラを注ぎ、甘味料もスピリットに合わせた。
今やバーテンダーが仕事上がりに飲む仕様である。補助輪を外したマルガリータ。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — Julio Bermejo / Tommy's · IBA New Era Drinks
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- テキーラ・ブランコ60 ml
- ライムジュース30 ml
- アガベシロップ30 ml
すべての材料をカクテルシェーカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、氷を入れた冷やしたロックグラスに濾し注ぐ。 — ライムスライスを飾る。
- Tommy's, San Francisco
Julio Bermejo · 1990 · バー · 未確認
- テキーラ・ブランコ2 oz
- ライムジュース1 oz
- agave nectar0.5 oz
シェイクし、氷の上に濾し注ぐ。
リキュールをアガベへ——この一杯を書き換えた仕様。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
- 材料違いマルガリータアガベではなくトリプルセック――クラシック→
- 派生Mezcal Tommy'sスモーク強化版
06つながり
ベースの酒
