01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ライ・ウイスキー | 50 ml |
| スイート・ベルモット | 20 ml |
| アンゴスチュラ・ビターズ | 1 dash |
材料総量(氷・希釈前)
2.5 : 1
- 01
すべての材料を氷とともに20〜30秒ステアする。
- 02
冷やしたクープグラスに濾し注ぐ。
- 03
ブランデー漬けチェリーを飾る。
ガーニッシュ — ブランデー漬けチェリー
02味わい
- 甘味
- 60強め
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 45中程度
- フルーティさ
- 30控えめ
- ハーバル感*
- 28控えめ
- アルコール感
- 78強め
- キレ
- 35控えめ
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1870年代初頭のニューヨーク。おそらくマンハッタン・クラブで生まれたが、ランドルフ・チャーチル夫人のための晩餐会というよく語られる逸話は年代的に成り立たない。残ったのは構造である。アメリカンウイスキーをイタリアのベルモットで和らげた設計。
禁酒法の時代はカナディアンライと輸出された華やかさで生き延び、戦後はバーボン仕様が角を取った。マティーニ好きが比率を議論するのと同じように、バーテンダーはライかバーボンかを論じる。その答えが飲み手の時代を決める。
ストレートアップで供されるカクテルの原型とも言える存在である。1940年代のマンハッタン・カクテルパーティーはニューヨーク一区の飲み方にその名を遺し、その公式――スピリッツ、酒精強化ワイン、ビターズ――はマティーニのより色の深い一族の雛形であり続けている。
年表でたどる
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · David Wondrich, Imbibe! (2007)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- ライ・ウイスキー50 ml
- スイート・ベルモット20 ml
- アンゴスチュラ・ビターズ1 dash
氷の入ったミキシンググラスにすべての材料を注ぎ、よくステアする。冷やしたカクテルグラスに濾し注ぐ。 — カクテルチェリーを飾る。
- The Modern Bartender's Guide
O.H. Byron · 1884 · 書籍 · 未確認
- bitters2 dashe
ステアして濾し、チェリーを添える。
等量配合の原点。現代の2対1よりはるかに甘い。
- The Savoy Cocktail Book
Harry Craddock · 1930 · 書籍 · 未確認
- Angostura2 dashe
ステアして濾す。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
- 材料違いロブ・ロイライの代わりにスコッチ→
- 派生Brooklynライ・ドライベルモット・マラスキーノ・アメールピコン
- 派生Perfect Manhattanスイートとドライのベルモット半々
- 派生Dry Manhattanドライベルモットのみ、レモンツイスト
- 派生トロントライ+フェルネット――ダークな従兄弟→
06つながり
ベースの酒
