01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| バーボン | 60 ml |
| フレッシュ・ミント | 4 pcs |
| 粉糖 | 1 tsp |
| 水 | 2 tsp |
材料総量(氷・希釈前)
12 : 1 : 2
- 01
ジュレップのステンレスカップでミントを砂糖と水とともに軽くマドルする。
- 02
グラスを砕いた氷で満たし、バーボンを加えてカップに霜が立つまでよくステアする。
ガーニッシュ — ミントの一枝を飾る
02味わい
- 甘味
- 55中程度
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 50中程度
- フルーティさ
- 25控えめ
- ハーバル感*
- 20控えめ
- アルコール感
- 65強め
- キレ
- 50中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1780年代にはすでに印刷物に記録されていたヴァージニアの朝の「ジュレップ」。スピリッツ、ミント、砂糖を氷で供する薬用の一服だった。ケンタッキーダービーが1938年に公式採用して以来、離さなかった。
軽くマドルすること。ミントを叩くのは妥協であり、杯に立つ霜こそが眼目である。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Woodford — bourbon
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
- How to Mix Drinks (Bar-Keeper's Handbook)
Winter, G[eorge] · 1884 · 書籍
- Four to five sprigs of mint;
- Small tablespoonful of sugar
- water
- one and one-half wine glass of brandy
- fine ice
Small tablespoonful of sugar ; Dissolve well with sugar and water until the flavor of the mint is well extracted take out the mint; Add one and one-half wine glass of brandy; Fill the glass with fine ice and shake well take three or four sprigs of mint insert them in the centre of the ice to form the shape of a bouquet, and ornament with fruits in season flavor with Port wine or Jamaica rum serve with straw smile.
- Jerry Thomas, Bar-Tender's Guide
Jerry Thomas · 1862 · 書籍 · 未確認
- 砂糖1 tsp
ミントを軽く潰し、削り氷の上に仕立て、ベリーで飾る。
バーボンではなくブランデー。1862年の仕様。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
- 類似Whiskey Smash同じ一族、儀式なし
- 派生サウスサイドミントをジンとシェイク→
06つながり
材料
ベースの酒
