Ramos Gin Fizz（ラモス・ジン・フィズ）
ジン、クリーム、シトラス、オレンジフラワー――ニューオーリンズの12分シェイク。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ジン | 45 ml |
| レモンジュース | 15 ml |
| ライムジュース | 15 ml |
| シュガー・シロップ | 20 ml |
| 生クリーム | 30 ml |
| オレンジフラワーウォーター | 3 drop |
| 卵白 | × 1 |
| ソーダ水 | 30 ml |
材料総量(氷・希釈前)
45 : 15 : 15 : 20 : 30 : 1 : 30
- 01
ソーダ以外のすべてをまず一分間ドライシェイクし、続いて氷を入れてさらに一分、強くシェイクする。
- 02
ハイボールグラスに濾し、泡が落ち着くまでひと呼吸置く。
- 03
泡を突き抜けるようにソーダを注ぎ足す。
ガーニッシュ — なし――泡そのものがガーニッシュ
02味わい
- 甘味
- 55中程度
- 酸味*
- 90とても強い
- 苦味
- 5ほのか
- フルーティさ
- 50中程度
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 35控えめ
- キレ
- 55中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1888年、ニューオーリンズのラモスの「インペリアル・キャビネット・サルーン」。マルディグラの夜、35人のシェイカー・ボーイたちが手から手へシェイカーを繋いだ。この一杯が、それだけの手間を要求したのだ。
ヒューイ・ロングはこれを愛するあまり、作り方を伝授させるためバーテンダーをニューヨークに呼び寄せた。現代のバーではシェイクを短縮し、二度目のドライシェイクで誤魔化すことが多い。
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出典 — Stanley Clisby Arthur, Famous New Orleans Drinks · IBA New Era Drinks
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- The Gentleman's Companion
Charles H. Baker Jr. · 1939 · 書籍 · 未確認
- each lemon & lime0.5 oz
「シェイクして、シェイクして、さらにシェイクせよ」――ベイカーは2分間の儀式を記録している。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
- 派生Ramos Gin Fizz 'shake-less'現代の近道――ソーダで持ち上げて泡を作る
- 派生Silver Fizzクリーム抜き
06つながり
ベースの酒
