01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピスコ | 60 ml |
| フレッシュ・パイナップルジュース | 22.5 ml |
| シュガー・シロップ | 15 ml |
| レモンジュース | 15 ml |
| 白ワイン | 30 ml |
| クローブ | 3 pcs |
材料総量(氷・希釈前)
4 : 1.5 : 1 : 1 : 2
- 01
シンプルシロップとクローブを軽く潰し、ワイン以外の残りの材料を加える。
- 02
力強くシェイクし、大きなゴブレットにダブルストレインする。
- 03
ワインを上に注ぎ、軽くステアする。
ガーニッシュ — なし
02味わい
- 甘味
- 55中程度
- 酸味*
- 67強め
- 苦味
- 10ほのか
- フルーティさ
- 75強め
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 50中程度
- キレ
- 60強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ペルーのピスコは太平洋の交易路をたどってきた。ニコルはそれをもとに、この街を象徴するパンチを組み立てた。1919年にバーとともに姿を消し、クラフトカクテル復興とともに蘇った。
もともとの口当たりを出したのはアラビアゴムだった。いまはシュガーシロップがその役を果たす。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Pisco Porton
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- ピスコ60 ml
- パイナップルジュース22.5 ml
- シュガー・シロップ15 ml
- レモンジュース15 ml
- 白ワイン30 ml
- クローブ3 pcs
シンプルシロップとクローブを軽く潰し、ワイン以外の残りの材料を加える。力強くシェイクし、大きなゴブレットにダブルストレインする。ワインを上に注ぎ、軽くステアする。
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