01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| コニャック | 52.5 ml |
| マラスキーノ・リキュール | 7.5 ml |
| キュラソー | 1 bar spoon |
| レモンジュース | 15 ml |
| シュガー・シロップ | 1 bar spoon |
| アンゴスチュラ・ビターズ | 2 dashes |
材料総量(氷・希釈前)
7 : 1 : 2
- 01
すべての材料を氷とともにミキシンググラスで混ぜ合わせ、準備した細身のカクテルグラスに濾す。
ガーニッシュ — オレンジ(またはレモン)のスライスをグラスの縁にこすりつけ、粉状の白砂糖をまぶして砂糖の縁を作る
02味わい
- 甘味
- 50中程度
- 酸味*
- 67強め
- 苦味
- 30控えめ
- フルーティさ
- 45中程度
- ハーバル感*
- 22控えめ
- アルコール感
- 60強め
- キレ
- 60強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
サンティーニのクラスタはジェリー・トーマスの1862年「ハウ・トゥ・ミックス・ドリンクス」に登場――ブランデー、マラスキーノ、キュラソー、レモン、ビターズを、砂糖で縁取ったグラスに。サイドカーの、そして結果的にマルガリータの記録上の祖先である。
その名はグラスを説明している――砂糖の殻で縁取られた、レモンピールの器。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Pierre Ferrand — cognac
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Jerry Thomas, Bar-Tender's Guide
Jerry Thomas · 1862 · 書籍 · 未確認
- maraschino2 dashe
シェークし、レモンピールを敷いた砂糖の縁のグラスに注ぐ。
トーマスが書き留めたサンティーニのニューオーリンズ・レシピ。
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