Remember the Maine（リメンバー・ザ・メイン）
ライ、スイート・ベルモット、チェリー・ヒーリング、アブサン――戦争へ赴いたマンハッタン。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ライ・ウイスキー | 60 ml |
| スイート・ベルモット | 22.5 ml |
| チェリー・ブランデー(ルクサルド) | 15 ml |
| アブサン | 7.5 ml |
材料総量(氷・希釈前)
8 : 3 : 2 : 1
- 01
クープグラスにアブサンを注ぎ、内側全体に行き渡るよう回す。
- 02
アブサンを捨て、グラスを脇に置く。
- 03
残りの材料をミキシンググラスに入れ、氷を4分の3ほどまで満たす。
- 04
冷えるまでステアし、アブサンでリンスしたグラスに濾す。
ガーニッシュ — レモンゼストを飾る
02味わい
- 甘味
- 65強め
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 70強め
- フルーティさ
- 40中程度
- ハーバル感*
- 50中程度
- アルコール感
- 70強め
- キレ
- 35控えめ
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ベイカーが1930年代のハバナで見出し、『ザ・ジェントルマンズ・コンパニオン』に書き留めた。マンハッタンの軸線にチェリー・ヒーリングを持ち込んだバリエーションである。
アブサンのリンスは演出であり、同時に機能でもある。チェリーの甘さをきりりと乾かすのだ。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Rittenhouse — rye
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- ライ・ウイスキー60 ml
- スイート・ベルモット22.5 ml
- チェリーブランデー15 ml
- アブサン7.5 ml
クープグラスにアブサンを注ぎ、内側全体に行き渡るよう回す。アブサンを捨て、グラスを脇に置く。残りの材料をミキシンググラスに入れ、氷を4分の3まで満たす。冷えるまでステアし、アブサンでリンスしたグラスに濾す。 — レモンゼストを飾る。
- The Gentleman's Companion
Charles H. Baker Jr. · 1939 · 書籍 · 未確認
- ライ・ウイスキー2 oz
- Italian vermouth0.75 oz
- チェリー・ヒアリング2 tsp
ステアして濾す。
ベイカーが戦前のハバナの記憶をもとに書き留めたもの。
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