01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ジン | 45 ml |
| レモンジュース | 30 ml |
| シュガー・シロップ | 10 ml |
| ソーダ水 |
材料総量(氷・希釈前)
4.5 : 3 : 1
- 01
ソーダ以外のすべての材料を氷とともにシェイクする。
- 02
細長いタンブラーグラスに注ぎ、ソーダをひと注ぎする。
- 03
注記：氷を入れずに供する。
ガーニッシュ — レモンスライスを飾り、お好みでレモンゼストを
02味わい
- 甘味
- 60強め
- 酸味*
- 90とても強い
- 苦味
- 10ほのか
- フルーティさ
- 40中程度
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 50中程度
- キレ
- 70強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ジェリー・トーマスの1876年版にフィズが載る――サワーの炭酸の兄弟で、早飲みのために造られた。「長いが速い1杯」と書物は記した。ニューオーリンズはさらに推し進め、卵白、クリーム、オレンジフラワーウォーターを加えてラモスへと至った。
フィズとコリンズの違いは技法――フィズはシェイクしてから注ぎ足す。
年表でたどる
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Hayman's — London dry
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- ジン 45ml
- レモンジュース 30ml
- シュガー・シロップ 10ml
- ソーダ水 少量
ソーダ以外のすべての材料を氷とともにシェイクする。細長いタンブラーグラスに注ぎ、ソーダをひと注ぎする。注記：氷を入れずに供する。 — レモンスライスを飾る。お好みでレモンゼストを。
- How to Mix Drinks (Bar-Keeper's Handbook)
Winter, G[eorge] · 1884 · 書籍
- One-half tablespoonful of sugar ;
- Three to four dashes of lemon juice;
- Fill the glass half full of shaved ice;
- One wine glass of Old Tom gin;
- fill with syphon seltzer
Mix well with a spoon strain in a large bar glass, and fill with syphon seltzer smile.
- Jerry Thomas, Bar-Tender's Guide
Jerry Thomas · 1876 · 書籍 · 未確認
- 砂糖1 tsp
シェイクし、小さなタンブラーに濾してフィズさせる。
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