01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| コニャック | 15 ml |
| トウニー・ポート | 45 ml |
| 卵黄 | 10 ml |
材料総量(氷・希釈前)
1.5 : 4.5 : 1
- 01
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。
ガーニッシュ — 挽きたてのナツメグをふりかける
02味わい
- 甘味
- 30控えめ
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 20控えめ
- フルーティさ
- 45中程度
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 55中程度
- キレ
- 20控えめ
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ジェリー・トーマスが1862年にフリップ一族を記し、ポルト・フリップのブランデー・ポート・卵黄のレシピはサヴォイで正典化された。フリップは19世紀の力強いシェイクで、卵がワインを乳化してビロードに変える。
ナツメグは削りたてを。でなければ、最初から要らない。
年表でたどる
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — IBA Official Cocktails · Taylor's — tawny port
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- IBA Official Cocktails
International Bartenders Association · iba-web-current · 公式
- ブランデー15 ml
- トウニー・ポート45 ml
- 卵黄10 ml
すべての材料をカクテルシェイカーに注ぎ、氷とともによくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに濾す。 — すりおろしたナツメグをふりかける。
- Jerry Thomas, Bar-Tender's Guide
Jerry Thomas · 1862 · 書籍 · 未確認
- 砂糖 大さじ1
- ポートワイン ワイングラス1杯
- 卵黄1個分
- 削り氷、ナツメグ
シェイクし、泡の上にナツメグを削る。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
06つながり
材料
ベースの酒
