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『サヴォイ・カクテルブック』
The Savoy Cocktail Book
バーテンダーの聖典。サヴォイのアメリカン・バーを率いたハリー・クラドックがまとめた約750種のレシピは、両大戦間の正典を定め、今日もクラシックを照合する基準である。
- 著者
- ハリー・クラドック
- 刊行年
- 1930
- 版
- 1930 Constable edition
- 出版者
- Constable & Co., London
- 刊行地
- イギリス
- 言語
- 英語
原典をオンラインで読む
euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz/1930-The-Savoy-Cocktail-Book ↗
- 所蔵・提供
- EUVS Vintage Cocktail Books
- 形式
- Online flipbook with OCR display
- アクセス
- オンラインで無料閲覧
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背景
1930年にコンスタブル社から刊行 — 米国の禁酒法が腕利きたちをロンドンへ追いやった後のことである。ギルバート・ランボルドの装画を携え、描かれたバーの劇場性そのままに売られた。
クラドックは1920年にニューヨークを離れる際「最後のカクテルをシェイクした」と語ったとされる。アメリカン・バーは彼をロンドンで最も有名なバーテンダーにし、この書はその記録である。1933年に改訂版が刊行された。EUVSの閲覧画面で読めるのは1930年版。
収録されたレシピバージョン
- ジン 1/3
- アプリコット・ブランデー 1/3
- カルヴァドス 1/3
シェークして濾す。
- 1/4 スコッチ
- 1/4 チェリー・ヒーリング
- 1/4 スイートベルモット
- 1/4 オレンジジュース
シェイクして濾す。
- スコッチウイスキー 1/2
- スイートベルモット 1/2
- ベネディクティン 3ダッシュ
ステアして濾し、レモンツイストを飾る。
- 1/3 蜂蜜シロップ
- 1/3 グレープフルーツジュース
- 1/3 バーボン
シェイクして濾す。
- ドライジン 1/2
- マラスキーノ 1/4
- レモンジュース 1/4
- オレンジビターズ 2ダッシュ
シェイクして漉す。
- 2/3 コニャック
- 1/3 緑シャルトリューズ
- レモンジュース
- ビターズ少々
シェイクして濾す。
- 2/3 ブランデー
- 2/3 アップルブランデー
- 1/3 スイートベルモット
ステアして濾す。
- ジン 1/4
- コアントロー 1/4
- リレ 1/4
- レモンジュース 1/4
- アブサン ひと振り
シェイクして漉す。「午前11時までに服用のこと」。
- ドライジン 2/3
- レモンジュース 1/3
- 粉砂糖 スプーン1杯
- シャンパン 適量(満たす程度)
最初の3つをシェイクし、シャンパンで満たす。
- 1/2 ドライジン
- 1/2 ライムコーディアル
- 氷
「ステアして同じグラスで供する」——1対1、コーディアル多め。
- 1/2 ドライジン
- 1/2 イタリアンベルモット
- フェルネット・ブランカ 2ダッシュ
ステアし、濾す。上からオレンジを絞る。
- ライまたはカナディアンウイスキー 3/4
- イタリアンベルモット 1/4
- アンゴスチュラ 2ダッシュ
- シロップ 1ダッシュ
ステアして濾す。
- ドライジン 1/2
- フレンチベルモット 1/4
- イタリアンベルモット 1/4
- オレンジビターズ 1ダッシュ
氷とともにステアして濾す。レモンの皮またはオリーブを添える。
- 1/3 ジン
- 1/3 アプリコットブランデー
- 1/3 オレンジジュース
- レモン少々
シェイクして濾す。
- 2/3 ジン
- 1/3 オレンジキュラソー
- ライムジュース
- 両ビターズ少々
シェイクして濾す。
- スコッチウイスキー ½
- イタリアン・ベルモット ¼
- アンゴスチュラ 1ダッシュ
- オレンジビターズ 1ダッシュ
ステアして濾す。
- 2/3 ジン
- 1/3 ドライベルモット
- 1/3 スイートベルモット
- オレンジジュース
- キュラソー
- オレンジビターズ
シェイクして濾す。
- ブランデー ½
- コアントロー ¼
- レモンジュース ¼
シェイクし、砂糖をまぶした縁のグラスに濾す。
- ジン 1/3
- コアントロー 1/3
- レモンジュース 1/3
シェイクして濾す。
