Negroni Sbagliato（ネグローニ・スバリアート）
「間違った」ネグローニ――ジンの代わりにプロセッコ、するとどこかが朝になる。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| プロセッコ | 30 ml |
| カンパリ | 30 ml |
| スイートベルモット | 30 ml |
材料総量(氷・希釈前)
1 : 1 : 1
- 01
氷を入れたロックグラスにカンパリとスイートベルモットを注ぐ。
- 02
冷えたプロセッコで満たし、一度だけ静かにステアする。
- 03
オレンジスライスを飾る。
ガーニッシュ — オレンジスライス
02味わい
- 甘味
- 58中程度
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 72強め
- フルーティさ
- 45中程度
- ハーバル感*
- 46中程度
- アルコール感
- 30控えめ
- キレ
- 50中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ミラノ、1960年代後半。バール・バッソのミルコ・ストッケットがネグローニを作る途中、手が違うボトルに伸びた――ジンのあるべきところにプロセッコが入った。客はそれを飲み、気に入り、名前を尋ねた。「スバリアート」――間違い――がその名になった。
ロッシーニ発祥の地でもあるバール・バッソは、この一杯を何十年も注ぎ続け、ミラネーゼの儀式となり、2020年代のアペリティーヴォ・ブームで世界的な1杯へ。
スバリアートは出生証明書を持つ稀有な偶然だ。バール・バッソの主張は具体的で、記録があり、広く認められている。
出典 — Bar Basso · Difford's Guide · PUNCH (2019)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Bar Basso, Milan
Mirko Stocchetto / Bar Basso · バー · 未確認
- 1/3 プロセッコ
- 1/3 カンパリ
- 1/3 スイートベルモット
- オレンジスライス
氷の上にビルド。
ミラノの元祖、いまでも等量。
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