Kingston Negroni（キングストン・ネグローニ）
ネグローニのジャマイカ行き――ファンキーなラムがジンの席に座り、議論全体が温まる。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ジャマイカンラム(オーバープルーフ) | 30 ml |
| カンパリ | 30 ml |
| スイートベルモット | 30 ml |
材料総量(氷・希釈前)
1 : 1 : 1
- 01
氷を入れたミキシンググラスにすべての材料を加える。
- 02
よく冷えるまでステアする。
- 03
ロックグラスの新しい氷に濾す。オレンジピールをしぼって飾る。
ガーニッシュ — オレンジピールをしぼって
02味わい
- 甘味
- 52中程度
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 78強め
- フルーティさ
- 50中程度
- ハーバル感*
- 46中程度
- アルコール感
- 66強め
- キレ
- 55中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
2000年代後半、ニューヨークのデス・アンド・カンパニーでホアキン・シモーが考案。同店のスピリッツ交換リフの系譜は、このあと10年のモダンクラシックの語彙を作った。
この交換が効くのは、ジャマイカンラムのファンク香――パイナップルとバナナのエステル――がジンのボタニカルと同じ構造的役割を果たすからだ。カンパリに言い返せるだけの音量がある。
ネグローニとはレシピではなく文法であることの、いまや標準的な証明になっている。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — Death & Co · Difford's Guide · PUNCH
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Death & Co, NYC
Joaquín Simó · バー · 未確認
- 1/3 ジャマイカンラム(スミス＆クロス等)
- 1/3 カンパリ
- 1/3 スイートベルモット
ステアし、氷の上に濾す。
本家と同じく等量。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
06つながり
ベースの酒
