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『ハウ・トゥ・ミックス・ドリンクス』
How to Mix Drinks; or, The Bon-Vivant's Companion
印刷物として最初のカクテル・レシピ集。カリフォルニアの酒場とニューヨークのバーを渡り歩いた「プロフェッサー」ことジェリー・トーマスの知見を、1862年にディック&フィッツジェラルド社が刊行した一冊。
- 著者
- ジェリー・トーマス
- 刊行年
- 1862
- 版
- 1862 Dick & Fitzgerald edition
- 出版者
- Dick & Fitzgerald, New York
- 刊行地
- アメリカ
- 言語
- 英語
原典をオンラインで読む
archive.org/details/howtomixdrinkso00schugoog ↗
- 所蔵・提供
- Internet Archive / Open Library
- 形式
- Page scan + OCR text
- アクセス
- オンラインで無料閲覧
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1862年版と1887年版は別の版として扱う。スキャンの扉で版を確認のこと
背景
ニューヨークの出版社ディック&フィッツジェラルドによる刊行。19世紀半ばのアメリカの混合酒のレパートリー — ジュレップ、スマッシュ、コブラー、パンチ、そして生まれたてのカクテルそのもの — を初めて一冊に束ねた。
トーマスは1885年に死去。1876年と1887年には『バーテンダーズ・ガイド』と改題した改訂増補版が刊行された。当ライブラリでは別の版として扱う。
収録されたレシピバージョン
- シェリーとスイートベルモットを等量
- オレンジビターズ少々
ステアして濾す。
- 砂糖 大さじ1杯
- ビターズ ひとたたみ
- レモンジュース ひとたたみ
- マラスキーノ 2ダッシュ
- ブランデー ワイングラス1杯
- レモンピール 丸ごと1枚
シェークし、レモンピールを敷いた砂糖の縁のグラスに注ぐ。
- 角砂糖 1個
- アンゴスチュラ 1〜2ダッシュ
- レモンピール 1片
- シャンパン 適量(満たす程度)
氷を入れたゴブレットでビルドする。
- 砂糖 小さじ1
- レモンジュース 3〜4ダッシュ
- ワイングラス1杯のジン
- 満たすまでソーダ
シェイクし、小さなタンブラーに濾してフィズさせる。
- ライ
- マラスキーノ・キュラソー・アブサン・ビターズ少々
- 角砂糖1個
ステアして濾す。
- 1ワイングラス ブランデー
- 1/2ワイングラス オルジェー
- ボーカースビターズ少々
ステアして濾す。
- ガムシロップ
- 小さなレモン
- ワイングラス1杯のジュネヴァまたはオールド・トム
- ソーダ
作り方はトム・コリンズと同じ——名はジンのスタイルに従った。
- ボーカーズビターズ 1ダッシュ
- マラスキーノ 2ダッシュ
- オールドトムジン 1ポニー
- ベルモット 1ワイングラス
- 氷 2かけら
ステアして濾し、チェリーを添える。
- 砂糖 1ティースプーン
- 水 1/2ワイングラス
- ミント 3〜4枝
- ブランデー 1ワイングラス
- 削り氷
ミントを軽く潰し、削り氷の上に仕立て、ベリーで飾る。
- 砂糖1個
- アンゴスチュラビターズ1〜2ダッシュ
- ウイスキー1ワイングラス
- レモンピール、氷
「ウイスキーカクテル」——砂糖を溶かし、氷の上にビルドする。
- 砂糖 大さじ1
- ポートワイン ワイングラス1杯
- 卵黄1個分
- 削り氷、ナツメグ
シェイクし、泡の上にナツメグを削る。
- 砂糖 大さじ1
- オレンジスライス 2〜3枚
- シェリー ワイングラス2杯分
- かき氷
シェイクし、ベリーを上に飾る。
- ガムシロップ 5〜6ダッシュ
- 小さなレモン1個分の果汁
- ジン 大きめワイングラス1杯
- ソーダで満たす
氷とともにシェイクし、ソーダで満たす。
- バーボン
- レモン
- 砂糖
- ミント
- クラッシュドアイス
クラッシュドアイスでシェイク。
- 砂糖 大さじ1杯
- 小さなレモン半個分の果汁
- バーボン 1ワイングラス
- かき氷
シェイクして濾す。オレンジとベリーを飾る。