テキーラとメスカル
それぞれに規格を持つアガベの蒸留酒。煙の香りだけで区別せず、品種と製法の違いから知る。
- 原料
- ブルーアガベ（アガベ・テキラーナ・ウェーバー・アスール）
- 造り方
- アガベの芯を加熱・発酵・蒸留。「100%アガベ」と、他の糖類を一部認める「テキーラ」の区分がある。
- 味わい
- アガベ、胡椒、柑橘。熟成タイプには樽由来の香味。
このお酒を使うカクテル
参考資料
- 原料
- アガベ。エスパディンをはじめ複数の品種
- 造り方
- 加熱したアガベを粉砕・発酵・蒸留。地中の炉での加熱がよく知られますが、認められる製法は製造区分で異なる。
- 味わい
- 加熱したアガベ、ハーブ、果実。製法によって煙の香り。
このお酒を使うカクテル
参考資料