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Cocktailary

お酒

Mezcal

メキシコのアガベを原料とする、原産地呼称を持つ蒸留酒。品種や製法、産地によって味わいが異なり、すべてが強いスモーキーさを持つわけではない。

原料
アガベ。エスパディンをはじめ複数の品種
造り方
加熱したアガベを粉砕・発酵・蒸留。地中の炉での加熱がよく知られますが、認められる製法は製造区分で異なる。
味わい
加熱したアガベ、ハーブ、果実。製法によって煙の香り。
参考資料
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