50/50 Martini（フィフティ・フィフティ・マティーニ）
ジンとベルモットを等量で――極端になる前の、本来のマティーニ。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ジン | 30 ml |
| ドライベルモット | 30 ml |
材料総量(氷・希釈前)
1 : 1
- 01
氷を入れたミキシンググラスにジンとベルモットを加える。
- 02
よく冷えるまでステアする。
- 03
冷やしたクープに濾す。飾る。
ガーニッシュ — レモンピール · またはオリーブ
02味わい
- 甘味
- 35控えめ
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 42中程度
- フルーティさ
- 38控えめ
- ハーバル感*
- 18ほのか
- アルコール感
- 55中程度
- キレ
- 58中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
これはリフではなく考古学だ。19世紀のマティーニは常識的に等量だった。ハリー・ジョンソン1888年のレシピはすでに1:1で、禁酒法前の仕様はゆっくりとドライにずれていったにすぎない。
20世紀は「ドライ」をステータスにした――3:1、8:1、噴霧器の冗談――等量の一杯はバーマニュアルと、ベルモットが好きだった人々の記憶のなかで生き延びた。
クラフト・リバイバルが復活させた。50:50はいま、「味わえるマティーニがほしい」への標準的な答えであり、バーテンダーの勤務後のクラシックだ。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — Harry Johnson (1888) · Simonson, The Martini Book (2020)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Harry Johnson's Bartender's Manual
Harry Johnson · 1888 · 書籍 · 未確認
- Old Tom gin and vermouth1 part
ステアして濾す。
等量のマティーニは例外ではなく規則だった。
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05バリエーション
06つながり
ベースの酒
