01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| フィノ・シェリー | 45 ml |
| ドライベルモット | 45 ml |
| オレンジビターズ | 2 dash |
| アンゴスチュラビターズ | 2 dash |
材料総量(氷・希釈前)
1 : 1
- 01
氷を入れたミキシンググラスにすべての材料を加える。
- 02
よく冷えるまでステアする。
- 03
冷やしたクープに濾す。飾る。
ガーニッシュ — レモンピール · またはオリーブ
02味わい
- 甘味
- 30控えめ
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 45中程度
- フルーティさ
- 35控えめ
- ハーバル感*
- 38控えめ
- アルコール感
- 38控えめ
- キレ
- 55中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ドイツ系アメリカ人のバーテンダー、ルイス・エッピンガーが横浜のグランドホテルで1890年代に考案したとされる――日本で誕生したと記録に残る数少ないクラシックの1つだ。
レシピはウィリアム・ブースビーの1908年『The World's Drinks and How to Mix Them』で印刷物となり、シェリーの暗黒時代を静かに生き延びて、クラフト・リバイバルが最も愛する低アルコールの論拠となった。
日本ではこの一杯は消えたことがない。横浜のバー・シーガーディアンがエッピンガーの旗を守り、バンブーはいまも「日本初の偉大なカクテルは？」への定番の答えだ。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — Boothby (1908) · Difford's Guide · Wondrich, Imbibe! (2007)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Boothby's World Drinks
William T. Boothby · 1908 · 書籍 · 未確認
- sherry and dry vermouth1 part
ステアして濾す。
横浜の発明を運んだ印刷記録。
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