Dirty Martini（ダーティ・マティーニ）
オリーブの塩水に手を突っ込んだマティーニ――より冷たく、塩辛く、開き直ってセイヴァリー。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ジン | 60 ml |
| ドライベルモット | 10 ml |
| オリーブの塩水 | 10 ml |
材料総量(氷・希釈前)
6 : 1 : 1
- 01
氷を入れたミキシンググラスにすべての材料を加える。
- 02
徹底的に冷えるまでステアする――この一杯は冷たさが真剣だ。
- 03
冷やしたクープに濾す。オリーブを飾る。
ガーニッシュ — カクテルオリーブ
02味わい
- 甘味
- 22控えめ
- 酸味*
- 0ほのか
- 苦味
- 35控えめ
- フルーティさ
- 22控えめ
- ハーバル感*
- 18ほのか
- アルコール感
- 82とても強い
- キレ
- 68強め
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
ガーニッシュとしてのオリーブは塩水より先だった。1910年代にはマティーニの飲み手がオリーブを落としていた。世紀半ばのどこかで、バーテンダーは塩水ごと入れ始めた――最初はささやきほどの量が、やがて堂々と注がれるように。
考案者は記録にない。1940年代までに十分定着していて、フランクリン・ルーズヴェルトが好んで飲んだとされる。現代の評価は「ダーティ」という呼称の力に負うところが大きい――レシピを告白のように聞かせる言葉だ。
原理主義者は鼻を鳴らすが、ダーティ・マティーニは正当な一派だ。塩は味であり、塩水はベルモットの鉱物のいとこだ。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — Difford's Guide · Robert Simonson, The Martini Book (2020)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Difford's Guide
Simon Difford · ウェブ · 未確認
- ジン60 ml
- ドライ・ベルモット10 ml
- オリーブの塩水10 ml
ステアして濾す。塩水は好みで。
比較するバージョンを2件選択(大きな画面では3件まで)
05バリエーション
06つながり
ベースの酒
