Amaretto Sour（アマレット・サワー）
甘いアーモンドとフレッシュレモンの出会い――名の通りそのままであることで居場所を得たデザート・サワー。
01レシピ
おすすめレシピ
ハウスレシピ — 以下の出典バージョンを踏まえた編集部の推奨仕様。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| アマレット | 45 ml |
| フレッシュレモンジュース | 25 ml |
| 卵白お好みで | 15 ml |
| シンプルシロップお好みで | 5 ml |
材料総量(氷・希釈前)
9 : 5 : 3 : 1
- 01
卵白を使う場合はまずドライシェイクする。
- 02
氷を加え、泡立つまでもう一度シェイクする。
- 03
ロックグラスの氷に濾す。飾る。
ガーニッシュ — レモンピール · チェリー
02味わい
- 甘味
- 70強め
- 酸味*
- 90とても強い
- 苦味
- 25控えめ
- フルーティさ
- 45中程度
- ハーバル感*
- 0ほのか
- アルコール感
- 18ほのか
- キレ
- 52中程度
0〜100の独立した編集部スコア。*印は材料構成からの推定です — 優劣ではなく輪郭の記述。
03歴史
1970年代のリキュールブーム以来、アマレットとサワーミックスで定番だった一杯――クラフト時代の改良は恥ずかしいほどシンプルだった。瓶のミックスをフレッシュレモンに替え、卵白で絹のような口当たりに。
ウイスキーサワー家系の1段下の棚にある。リキュールが甘味と香味の両方を担う。
発祥には諸説あり — 確認できる記録と伝承を区別して記載しています。
出典 — Difford's Guide · Morgenthaler, The Bar Book (2014)
04レシピバージョン
各バージョンは出典の記述のまま掲載。未確認の情報には印を付けています。
材料総量(氷・希釈前)
- Modern bar spec
Morgenthaler / Difford's · 参考 · 未確認
- アマレット45 ml
- fresh lemon juice25 ml
- egg white (optional)15 ml
シェイクし、氷の上に濾す。
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